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快告诉妈妈!红萝卜煮对了吃下8大益处
2022/03/06        东方浩克
喂!这样煮红萝卜会把里面的营养都赶跑啦!有人说要用多一些油煮红萝卜才好吸收营养,真的是这样吗?避开这些地雷烹煮方式,才能享尽红萝卜8大好处~

小编印象中便当店或是学校营养午餐,大部分的红萝卜都很油,例如:红萝卜炒蛋、红萝卜炒时蔬…等,之前盛传烹煮红萝卜要用多一点油,营养才能完全释放,但是这样真的就能吃进健康吗?现在就来解谜!

红萝卜这样煮才能吃到最多营养

「煮红萝卜一定要用油炒,才能逼出β-胡萝卜素」,这简直就像一个都市传说,可怕又不可信! 当碰到高油温和氧气,很容易在炒菜过程就把β-胡萝卜素溶解出来,这就是为什么炒菜的油会变黄,而这些养分都留在锅子上,当然进不到肚子里。而且,大家都知道,高温会使油类容易变质,对身体反而不好喔!

β-胡萝卜素属于脂溶性的没错,但是不需要油炒,身体也可以吸收,这是为什么呢?其实,只要红萝卜搭配油脂一起吃,就可以吸收到营养。因此只要配菜中有含脂肪食物搭配红萝卜,进入小肠之后,就可以把β-胡萝卜素溶解,并且帮助吸收!因此更健康的煮法是「蒸」,当红萝卜加热之后,里头的细胞会变软,也更能帮助释放β-胡萝卜素,这时候再配个鸡蛋、坚果、酪梨…等含有健康脂肪的食物,身体就能吸收最多的营养喔!

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用对煮法吃下红萝卜,你会得到8种惊人功效!

8种红萝卜好处

1.助减重

红萝卜的热量非常低,每100公克只有41大卡,有丰富的水溶性膳食纤维,能增加饱足感之外,还有助于减缓身体消化、吸收糖和淀粉的速度,来维持血糖正常水平,避免脂肪堆积。

2.降胆固醇

胆酸是肝脏用血液中的胆固醇制造的,可以用来消化体脂肪,而红萝卜里的果胶(膳食纤维其中一种的成分)以及矿物质钾,能和胆酸结合,达到加强脂肪消耗的效果。

3.护眼

红萝卜中大量的β-胡萝卜素,有很强的抗氧化功效,能预防黄斑部病变,而且经过肝脏和小肠的作用之后,有一半会转变成维生素A,可以保护视网膜,并且改善干眼症、近视、夜盲症…等眼部疾病。

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4.促进乳汁分泌

妈咪们在哺乳期,要避免「性寒」食物引发退奶,而红萝卜性质属温,还有促进泌乳激素分泌的效果,很适合搭配肉类、鱼类一起吃,多补充温和的高营养食物,和保持心情愉快,就能轻松哺乳罗。

5.抗老化

每1杯(约128公克)的红萝卜,就能摄取到维生素A每日建议摄取量的428%,再加上维生素B、C,能有效对抗自由基,减缓细胞损,达到养颜的功效之外还能预防失智。

6.降低罹患癌症风险

因为多种维生素,让红萝卜有很强的抗氧化功效,加上β-胡萝卜素具有的双重防线,能截断自由基对细胞的伤害和抑制癌细胞再生,多吃红萝卜有助于减少罹患癌症的机会。

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7.帮助骨骼发展

刚刚提到β-胡萝卜素进入体内后,会转变成维生素A,这项营养素也能促进骨头强化,和软骨素的合成,是骨骼发展重要的元素之一。

8. 提高免疫力

β-胡萝卜素还有强化呼吸道黏膜组织的作用,有助于对抗细菌入侵、预防感冒,另外,变成维生素A再和铁合成之后,能促进血液循环,改善手脚冰冷和贫血。

市面上除了红萝卜之外,还有白色和紫色的品种,不管哪种颜色的萝卜对健康的好处也很多!

白萝卜和紫萝卜的优点及推荐吃法

1.白萝卜

【优点】

白萝卜含有糖化酶,可以分解淀粉、脂肪,有助于减重之外,还可以分解致癌物亚硝胺,降低罹患癌症风险。

【吃法】

白萝卜不煮熟能保留更多营养,建议用榨汁或是凉拌的方式来烹调,例如:凉拌海蜇萝卜丝,只要将这两样食材洗干净切丝,再加入葱花、蒜末、醋和香油就可以吃罗。点我看海蜇皮处理方式

2.紫萝卜

【优点】

紫色萝卜特别的地方就在有大量的花青素,这也是一种很强大的抗氧化剂,有抗发炎的作用,也能预防黄斑部病变、舒缓眼睛疲劳。

【吃法】

紫色萝卜的吃法有很多,不过很建议利用它独特的颜色,加到蔬果汁、果昔的料理中,例如:紫萝卜、西瓜、草莓3种水果打在一起,最后再洒上几片薄荷,一口就能喝进更多抗氧化力,也很适合夏天的味道喔!看完这篇可别过量吃红萝卜喔!其实不需要吃太多,就能摄取足够的维生素A,因此建议料理的时候作为小菜来搭配就够了,否则过量皮肤很容易因为色素沉淀而变黄,看起来可就不太健康了。

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